FABIOPERRONE

FAVORITA Langhe DOC (Rebsorte: 100% Favorita)

Der Weißwein verkörpert Eleganz und Frische. Er ist eine Spielart des „Vermentino“. Im Duft finden wir Apfel, Birne, weiße Blüten und auch Zitrusnoten. Es zeigt sich eine leichte Mineralität, die an salzige Meeresbrisen erinnert. Delikate Feinheit, Geschmeidigkeit am Gaumen, harmonisch, mit schön integriertem Säurenerv und dezent würziger Länge.
Kulinarisch vielseitig z.B. zu feinen Gemüsen, Fisch und hellem Fleisch.

Das Weingut liegt in den Hügeln von Valdivilla (Provinz Cuneo) in einem natürlichen Amphitheater mit steilen Hängen, wie sie für dieses Gebiet typisch sind. Auf den insgesamt etwa 19 Hektar Rebflächen in Höhen von 350 bis 400 Höhenmeter, finden wir Böden von weißem Mergel, die reich an Kalk- und Sandstein sind.
Das Unternehmen ist ein Familienbetrieb, in dem die Traditionen gewahrt bleiben, vom Rebschnitt im klassischen Guyot-Reberziehungssystem über organische Düngung bis zur Handselektion der Trauben.
Auf den Etiketten ist ein Rebstock mit drei Ästen zu sehen: Der Stamm symbolisiert idealerweise die Familie und die drei Äste stehen für die drei Generationen, die den Betrieb bis heute mit Hingabe und Engagement weitergeführt haben.
Die Lesezeit für den Favorita beginnt Ende September unter sorgfältiger Selektion der Trauben von Hand.
Nach dem Entrappen und Zerdrücken erfolgt die Kaltmazeration auf den Schalen und danach das Pressen mit anschließendem Dekantieren des Mostes um auf natürlichem Weg die Trübstoffe zu beseitigen. Temperaturkontrollierte Gärung und verbleiben auf der Hefe für eine Weile, zur Intensivierung.
Ausbau in Edelstahl.